Torta de frango fácil de liquidificador

Informações rápidas

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 35 a 45 minutos
Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 10 a 12 pedaços
Dificuldade: Fácil
Utensílios: Liquidificador, panela, colher, faca, tábua, espátula e assadeira

Ingredientes do recheio de frango

2 xícaras de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem sementes picado
1/2 xícara de milho-verde escorrido
1/2 xícara de ervilha escorrida, opcional
2 colheres de sopa de molho de tomate
3 colheres de sopa de requeijão cremoso, opcional
Cheiro-verde picado a gosto
Páprica a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como cozinhar o frango

Coloque o frango em uma panela.
Cubra com água.
Adicione uma pequena quantidade de sal, cebola, alho e louro.
Cozinhe até o centro ficar completamente cozido e macio.
Retire da água e espere amornar.
Desfie com dois garfos ou com as mãos.

O caldo pode ser reservado para preparar arroz, sopas, molhos ou outras receitas.

Como preparar o recheio

Aqueça o azeite em uma panela.
Adicione a cebola e refogue até começar a ficar transparente.
Acrescente o alho e misture por alguns segundos.
Coloque o tomate sem sementes.
Refogue até parte do líquido evaporar.
Adicione o molho de tomate.
Acrescente o frango desfiado.
Tempere com páprica, sal e pimenta-do-reino.
Adicione o milho e a ervilha.
Misture e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
Desligue o fogo.
Acrescente o requeijão e o cheiro-verde.
Deixe o recheio amornar antes da montagem.

Como preparar a assadeira

Unte o fundo e as laterais com manteiga ou óleo.
Polvilhe farinha de trigo.
Movimente para espalhar por toda a superfície.
Retire o excesso de farinha.
Reserve enquanto prepara a massa.

Também é possível utilizar papel manteiga no fundo para facilitar a retirada dos pedaços.

Precisa preaquecer o forno?

Preaqueça o forno a 180°C por aproximadamente 10 minutos. A torta deve entrar com o forno já aquecido para que o fermento comece a agir rapidamente.

Um forno frio pode deixar a massa pesada e fazer o recheio afundar antes que ela comece a firmar.

Como saber o ponto do recheio?

O recheio deve ficar úmido e cremoso, mas sem líquido acumulado no fundo da panela.

Ao passar a colher, o caminho deve permanecer visível por alguns segundos. Caso esteja aguado, cozinhe com a panela destampada até reduzir.

Um recheio muito líquido pode afundar na massa e deixar a parte central da torta crua ou pesada.

Como saber o ponto da massa?

A massa deve ficar cremosa, lisa e um pouco mais espessa do que uma massa de panqueca.

Ao ser despejada, deve cair em uma faixa contínua e se espalhar lentamente pela assadeira.

Se estiver muito grossa, adicione leite uma colher por vez. Caso esteja excessivamente líquida, acrescente uma pequena quantidade de farinha.

Dicas para uma torta perfeita

Escorra os ingredientes: Milho, ervilha e tomate não devem adicionar líquido em excesso.
Deixe o recheio amornar: Isso preserva a textura da massa.
Preaqueça o forno: O fermento começa a agir imediatamente.
Não bata demais: A massa permanece mais macia.
Adicione o fermento por último: Misture rapidamente.
Distribua o recheio: Evite concentrá-lo apenas no centro.
Não abra o forno cedo: A torta pode baixar.
Espere antes de cortar: O descanso deixa as fatias mais firmes.

Qual frango usar na torta?

O peito de frango produz um recheio leve e fácil de desfiar. Também é possível utilizar sobrecoxas sem pele e sem osso, que costumam ficar mais úmidas.

Sobras de frango assado ou cozido podem ser aproveitadas, desde que estejam em boas condições e sem excesso de pele ou gordura.

Antes de utilizar, retire ossos, cartilagens e partes endurecidas.