O bolo de iogurte desta receita tem massa simples, preparada com iogurte natural, ovos, óleo, açúcar e farinha. O iogurte adiciona umidade e leve acidez à massa, enquanto o óleo ajuda a manter o miolo macio depois de frio.
O principal cuidado é não bater a farinha por tempo excessivo e levar a massa ao forno já preaquecido.
Ingredientes
- 170 g de iogurte natural integral
- 3 ovos
- 180 g de açúcar, aproximadamente 1 xícara
- 80 ml de óleo
- 240 g de farinha de trigo, aproximadamente 2 xícaras rasas
- 12 g de fermento químico, aproximadamente 1 colher de sopa
- 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
- Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja, opcional
- 1 pitada de sal
Forma: redonda de 22 cm ou forma retangular pequena.
Rendimento: aproximadamente 10 fatias.
Tempo total: cerca de 55 minutos.
Qual iogurte usar
Prefira iogurte natural sem pedaços de fruta e sem calda. Iogurtes muito líquidos ou muito adoçados mudam a quantidade de açúcar e umidade da receita.
Retire o iogurte e os ovos da geladeira alguns minutos antes apenas para perderem o frio intenso. Não é necessário deixá-los por longos períodos fora da refrigeração.
Como fazer bolo de iogurte simples
1. Prepare forma e forno
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma e polvilhe uma camada fina de farinha, retirando o excesso.
2. Misture ovos e açúcar
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar usando fouet por aproximadamente 1 minuto, apenas até a mistura ficar uniforme e levemente mais clara.
3. Acrescente iogurte e óleo
Adicione iogurte, óleo, baunilha e raspas, se usar. Misture até incorporar.
4. Adicione a farinha
Peneire farinha e sal sobre a tigela. Misture delicadamente com fouet ou espátula apenas até desaparecerem os pontos secos.
Evite continuar batendo depois que a massa estiver homogênea.
5. Incorpore o fermento
Acrescente o fermento e faça movimentos lentos até distribuí-lo pela massa.
6. Asse
Despeje na forma e leve imediatamente ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos.
Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.
Como saber se o bolo está assado
- A superfície está dourada de forma uniforme.
- O centro volta levemente quando pressionado com a ponta do dedo.
- As bordas começam a se afastar discretamente da forma.
- Um palito inserido no centro sai sem massa crua, podendo trazer algumas migalhas úmidas.
Depois de retirar do forno, espere cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar. Um bolo muito quente é mais frágil e pode quebrar.
Por que o bolo de iogurte pode solar?
Farinha batida demais
Depois que a farinha entra, misture apenas o suficiente para incorporar. Mistura excessiva altera a textura do miolo.
Fermento sem boa atividade
Use fermento dentro da validade e mantenha a embalagem bem fechada e protegida de umidade.
Forno ainda frio
A massa deve entrar quando o forno já atingiu a temperatura indicada.
Forma pequena demais
Uma camada muito alta exige mais tempo e pode dourar nas bordas antes de assar no centro.
Variações
Bolo de iogurte com limão
Use raspas de 1 limão na massa. Para manter a proporção de líquidos, prefira as raspas ao invés de adicionar grande quantidade de suco.
Com laranja
Acrescente raspas de laranja e, se desejar, uma pequena quantidade de baunilha.
Com maçã
Adicione uma maçã pequena em cubos, bem seca, misturando por último. Quantidades maiores de fruta aumentam a umidade e podem exigir ajuste de forno.
Precisa de cobertura?
Não. O bolo pode ser servido simples. Se quiser acabamento, use açúcar de confeiteiro apenas quando estiver completamente frio ou uma calda fina de limão aplicada em pequena quantidade.
Outros bolos para conhecer
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Como conservar
Depois de frio, mantenha o bolo em recipiente bem fechado. Em ambiente fresco, uma versão simples sem cobertura perecível pode permanecer por curto período em temperatura ambiente; para armazenamento mais prolongado, prefira refrigeração.
Se adicionar coberturas com creme de leite, cream cheese ou outros ingredientes perecíveis, mantenha refrigerado.
Perguntas frequentes
Posso usar iogurte desnatado?
Pode, mas a textura pode ficar um pouco diferente por causa da menor quantidade de gordura. Para reproduzir esta versão, use o natural integral.
Posso reduzir o açúcar?
Pequenas reduções são possíveis, mas o açúcar também participa da umidade e da estrutura. Reduções grandes exigem reformulação e podem deixar o bolo mais seco.
Posso usar manteiga no lugar do óleo?
É possível usar manteiga derretida, mas o miolo muda e tende a ficar um pouco mais firme depois de frio.
