A torta de atum de liquidificador funciona bem quando o recheio está bem escorrido e a massa é batida apenas até ficar homogênea. Isso evita que o centro fique úmido demais e ajuda a assar de maneira uniforme.
Nesta versão, o recheio não precisa ir ao fogo antes. O atum é misturado com tomate, cebola, ervilha e cheiro-verde e entra frio entre duas camadas de massa.
Ingredientes do recheio
- 2 latas de atum, totalizando aproximadamente 240 g depois de escorrido
- 1 tomate médio sem sementes, picado
- 1/2 cebola média picada
- 1/2 xícara de ervilha escorrida
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto, considerando que o atum já pode conter sal
- 1 colher de sopa de azeite, opcional
Ingredientes da massa
- 3 ovos
- 300 ml de leite
- 60 ml de óleo
- 240 g de farinha de trigo, aproximadamente 2 xícaras rasas
- 30 g de queijo parmesão ralado, opcional
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico, aproximadamente 12 g
Forma: aproximadamente 22 x 30 cm.
Rendimento: 8 a 10 pedaços.
Tempo total: cerca de 55 minutos.
Como preparar o recheio
- Escorra muito bem o atum.
- Retire as sementes do tomate e pique em cubos pequenos.
- Misture atum, tomate, cebola, ervilha e cheiro-verde.
- Tempere com pimenta e prove antes de acrescentar sal.
- Reserve o recheio enquanto prepara a massa.
O recheio deve estar úmido, mas não com líquido acumulado no fundo da tigela. Se o tomate estiver muito suculento, deixe escorrer por alguns minutos antes de misturar.
Como fazer a massa no liquidificador
1. Bata os líquidos
Coloque ovos, leite, óleo e sal no liquidificador e bata por cerca de 30 segundos.
2. Acrescente a farinha
Adicione a farinha aos poucos e bata apenas até não restarem pontos secos. Se o copo do liquidificador for pequeno ou o motor demonstrar dificuldade, transfira para uma tigela e finalize com fouet.
3. Coloque o fermento por último
Adicione o fermento e misture rapidamente, usando a função pulsar ou uma espátula. Não é necessário bater por muito tempo.
Montagem da torta
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Unte a forma com uma camada fina de óleo e farinha.
- Despeje aproximadamente metade da massa.
- Distribua o recheio de atum sem pressionar.
- Cubra com o restante da massa.
- Se usar parmesão, polvilhe uma pequena quantidade por cima.
Tempo e ponto de forno
Asse a 180 °C por aproximadamente 35 a 45 minutos. O tempo varia conforme o forno e a altura da massa.
A torta está pronta quando a superfície está dourada, o centro está firme ao toque e um palito inserido em uma área com mais massa sai sem massa crua aderida.
Espere cerca de 10 minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda a massa a firmar e reduz a chance de os pedaços se quebrarem.
Vídeo para acompanhar a montagem
O vídeo abaixo mostra outra torta de atum de liquidificador e pode ajudar a visualizar a consistência da massa e a montagem:
As quantidades do vídeo não são idênticas às desta página. Use-o como referência visual e siga as proporções do Receita em Dia para reproduzir esta versão.
Por que a torta pode ficar úmida no centro?
- Atum pouco escorrido.
- Tomate com muitas sementes e líquido.
- Forma pequena demais, deixando a massa muito alta.
- Forno ainda frio quando a torta entrou.
- Tempo de assamento insuficiente.
Variações de recheio
Atum com milho
Substitua a ervilha por milho bem escorrido ou use metade de cada. Evite adicionar a água da conserva.
Atum com azeitonas
Acrescente 2 a 3 colheres de sopa de azeitonas picadas. Como são salgadas, prove o recheio antes de ajustar o sal.
Com muçarela
Uma camada fina de muçarela pode ser colocada sobre o recheio antes de cobrir com a massa. Evite exagerar para não deixar o centro pesado.
Outras tortas para conhecer
Se você procura outra torta prática, veja também nossa torta de frango de liquidificador. Para uma massa diferente, há também o empadão/torta de frango com massa amanteigada.
Como conservar
Como o recheio leva peixe, ovos e leite, mantenha as sobras refrigeradas em recipiente fechado. Evite deixar a torta pronta por longos períodos em temperatura ambiente.
Para reaquecer, use forno, Air Fryer ou micro-ondas até que a porção esteja completamente quente no centro.
Perguntas frequentes
Posso usar atum em óleo?
Pode. Escorra muito bem antes de usar. O excesso de óleo no recheio altera a umidade da massa.
Posso fazer sem parmesão?
Sim. O parmesão é opcional e atua principalmente no sabor e no acabamento.
Posso congelar?
É possível congelar a torta já assada e fria, em porções protegidas contra ressecamento. Descongele sob refrigeração e reaqueça antes de servir.
