Pavê simples de chocolate com biscoito

O pavê simples de chocolate com biscoito é uma sobremesa cremosa, fácil de montar e ideal para almoços em família, festas ou ocasiões especiais.

As camadas alternam creme de chocolate e biscoitos umedecidos, formando uma textura macia depois do período de geladeira.

Informações rápidas

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo de geladeira: Pelo menos 4 horas
Tempo total: Aproximadamente 4 horas e 40 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções
Dificuldade: Fácil
Utensílios: Panela, fouet, colher, tigela, travessa e ralador opcional

Ingredientes do creme de chocolate

1 caixa ou lata de leite condensado
2 xícaras de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga
1 caixa de creme de leite
100 g de chocolate meio amargo picado, opcional

Como dissolver o amido de milho

Coloque meia xícara do leite em uma tigela.
Adicione o amido de milho.
Misture com uma colher ou fouet.
Continue mexendo até desaparecerem todas as partes secas.
Reserve para adicionar à panela.

O amido deve ser dissolvido em líquido frio. Quando é colocado diretamente em uma mistura quente, pode formar grumos difíceis de retirar.

Como preparar o creme de chocolate

Coloque o leite condensado em uma panela.
Adicione o chocolate em pó peneirado.
Misture até formar um creme uniforme.
Acrescente o restante do leite.
Adicione o amido dissolvido.
Coloque a manteiga.
Leve ao fogo baixo ou médio-baixo.
Misture continuamente com um fouet.
Cozinhe até o creme engrossar.
Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais 1 ou 2 minutos.
Desligue o fogo.
Adicione o chocolate picado e misture até derreter.
Acrescente o creme de leite.
Misture até ficar liso e brilhante.

Como preparar o leite para umedecer os biscoitos

Coloque o leite em uma tigela rasa.
Adicione a baunilha, caso queira.
Misture rapidamente.
Mantenha próximo da travessa durante a montagem.

O leite pode ser substituído por café frio, leite com chocolate ou uma mistura de leite e leite de coco.

Como montar o pavê

Espalhe uma camada fina de creme no fundo da travessa.
Umedeça os biscoitos rapidamente no leite.
Forme uma camada de biscoitos sobre o creme.
Cubra com uma camada de creme de chocolate.
Espalhe delicadamente com uma colher.
Repita as camadas até terminar os ingredientes.
Finalize com uma camada de creme.
Alise a superfície.

Quebre alguns biscoitos quando necessário para preencher os espaços nas laterais da travessa.

Como saber o ponto do creme?

O creme deve ficar espesso, liso e capaz de cobrir as costas de uma colher. Ao passar a espátula no fundo da panela, deve se formar um caminho visível por alguns segundos.

Ele não precisa atingir o ponto firme de brigadeiro. Um creme muito grosso será difícil de espalhar e pode deixar o pavê pesado.

Considere que a mistura ficará mais consistente depois de esfriar e permanecer na geladeira.

Dicas para um pavê perfeito

Dissolva o amido em leite frio: Isso reduz o risco de grumos.
Peneire o chocolate: O creme fica mais uniforme.
Cozinhe em fogo baixo: O fundo não queima rapidamente.
Não deixe o creme muito grosso: Ele ficará firme na geladeira.
Espere amornar: O biscoito não amolece excessivamente.
Molhe rapidamente: O biscoito continuará absorvendo umidade.
Finalize com creme: A superfície fica mais bonita e uniforme.
Respeite o tempo de geladeira: As camadas ganham estrutura.

Variações do pavê

Pavê de chocolate com morango

Adicione morangos picados e bem secos entre as camadas. Consuma em menos tempo por causa das frutas frescas.

Pavê de chocolate branco

Retire o chocolate em pó e adicione chocolate branco picado ao creme quente.

Pavê de café

Umedeça os biscoitos em café frio e acrescente uma pequena quantidade de café solúvel ao creme.

Pavê de chocolate com coco

Adicione coco ralado ao creme ou entre as camadas de biscoito.

Pavê com doce de leite

Intercale o creme de chocolate com camadas finas de doce de leite.

Pavê de chocolate e amendoim

Acrescente amendoim torrado e picado entre as camadas ou na finalização.

Qual biscoito usar no pavê?

O biscoito maisena é uma das opções mais utilizadas porque apresenta sabor neutro e absorve o creme sem desmanchar rapidamente.

Biscoitos de leite, champanhe ou de chocolate também podem ser utilizados. Cada tipo absorve uma quantidade diferente de líquido e altera a textura final.

Evite biscoitos muito quebradiços ou recheados, pois podem deixar a sobremesa excessivamente doce ou dificultar a formação das camadas.

Qual chocolate usar no creme?

O chocolate em pó com 50% de cacau produz sabor equilibrado e combina com a doçura do leite condensado.

O cacau em pó pode ser utilizado para deixar o creme mais intenso e menos doce. Nesse caso, comece com duas colheres e ajuste conforme sua preferência.

O achocolatado também funciona, mas contém mais açúcar e apresenta sabor mais suave.