O arroz de forno com presunto e queijo é uma receita prática para aproveitar arroz já cozido e transformar ingredientes simples em uma refeição cremosa e gratinada.
O preparo combina arroz soltinho, molho, legumes, presunto e queijo derretido.
Nesta receita, você vai aprender a montar as camadas, controlar a umidade e gratinar sem deixar o arroz seco. O prato pode ser servido no almoço, no jantar ou preparado com antecedência para facilitar a rotina.
Informações rápidas
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 20 a 30 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 50 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
- Dificuldade: Fácil
- Utensílios: Tigela, faca, tábua, colher, panela pequena e refratário
Ingredientes do arroz de forno
- 4 xícaras de arroz branco já cozido
- 200 g de presunto picado
- 250 g de queijo muçarela ralado ou picado
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1/2 xícara de ervilha escorrida, opcional
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso, opcional
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Cheiro-verde a gosto
- Orégano a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como preparar o molho cremoso
- Aqueça o azeite em uma panela.
- Adicione a cebola e refogue até começar a ficar transparente.
- Acrescente o alho e misture por alguns segundos.
- Coloque o tomate sem sementes.
- Refogue até o excesso de líquido evaporar.
- Adicione o molho de tomate.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
- Cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
- Reduza o fogo.
- Acrescente o creme de leite, o leite e o requeijão.
- Misture até formar um molho uniforme.
- Desligue antes de ferver intensamente.
O molho deve ficar cremoso e levemente fluido. Ele será absorvido parcialmente pelo arroz durante o forno.
Como evitar um arroz de forno seco?
Utilize molho suficiente para envolver todos os grãos. O arroz já cozido tende a absorver líquido quando é aquecido novamente.
Não asse por mais tempo do que o necessário. Como os ingredientes já estão cozidos, o forno serve principalmente para aquecer e gratinar.
O creme de leite, o requeijão e o queijo ajudam a conservar a umidade.
Como misturar o arroz
- Coloque o arroz em uma tigela grande.
- Adicione a cenoura ralada.
- Acrescente o milho e a ervilha.
- Coloque o presunto picado.
- Adicione metade da muçarela.
- Acrescente o cheiro-verde.
- Despeje o molho cremoso aos poucos.
- Misture delicadamente até envolver os grãos.
Reserve um pouco do molho caso seja necessário ajustar a cremosidade depois de colocar a mistura no refratário.
Como preparar o refratário
Utilize um refratário médio, com aproximadamente 30 por 20 centímetros.
- Unte o fundo e as laterais com azeite ou manteiga.
- Espalhe uma camada fina.
- Coloque uma pequena quantidade de molho no fundo.
- Reserve enquanto termina a mistura.
A camada de molho ajuda a impedir que os grãos grudem ou ressequem na parte inferior.
Dicas para um arroz de forno perfeito
- Use arroz soltinho: Desfaça os blocos antes de misturar.
- Escorra os ingredientes: Milho e ervilha não devem levar líquido ao prato.
- Retire as sementes do tomate: Isso reduz a umidade.
- Prepare um molho cremoso: Ele impede que o arroz resseque.
- Não compacte as camadas: O molho precisa circular entre os grãos.
- Cubra no início: O papel-alumínio preserva a umidade.
- Gratine somente no final: O queijo doura sem queimar.
- Sirva quente: A textura fica mais cremosa.
Variações do arroz de forno
Arroz de forno com frango
Substitua o presunto por frango cozido e desfiado. Tempere com páprica, tomate e cheiro-verde.
Arroz de forno com carne moída
Utilize carne moída refogada e sem excesso de líquido. Monte com queijo e molho de tomate.
Arroz de forno com calabresa
Doure a calabresa em rodelas ou cubos antes de misturar ao arroz.
Arroz de forno com atum
Acrescente atum escorrido, tomate, milho, ervilha e azeitonas.
Arroz de forno vegetariano
Retire o presunto e utilize brócolis, cenoura, abobrinha, palmito, cogumelos e milho.
Arroz de forno com bacon
Doure o bacon, escorra o excesso de gordura e misture uma pequena quantidade ao arroz.
O que servir com arroz de forno?
O prato pode ser servido com salada verde, tomate, legumes assados ou carnes grelhadas.
Como já contém arroz, presunto e queijo, também pode ser servido sozinho em uma refeição rápida.
Molhos de ervas ou saladas mais ácidas ajudam a equilibrar a cremosidade.
Qual arroz usar?
O arroz branco tradicional é uma das melhores opções porque possui sabor neutro e combina facilmente com os demais ingredientes.
Também é possível utilizar arroz integral, parboilizado ou uma mistura de diferentes tipos. O importante é que esteja cozido, soltinho e sem excesso de líquido.
O arroz preparado no mesmo dia deve amornar antes da montagem. Quando estiver refrigerado, solte os grãos com um garfo para desfazer os blocos.
É possível aproveitar arroz que sobrou?
Sim. O arroz de forno é uma boa maneira de aproveitar arroz já cozido, desde que ele tenha sido armazenado corretamente na geladeira.
Utilize apenas arroz com aparência, cheiro e sabor normais. Evite ingredientes que tenham permanecido muito tempo fora de refrigeração.
Ao finalizar, aqueça o prato até que todas as camadas estejam completamente quentes.
