Torta salgada de frango cremosa com massa fofinha

Atualizado em 04/08/2026 por Thais Fernanda

A torta salgada de frango cremosa com massa fofinha é uma receita prática, saborosa e perfeita para servir no almoço ou lanche de Dia das Mães. O recheio combina frango bem temperado, milho, tomate e requeijão, enquanto a massa preparada no liquidificador fica leve, macia e dourada.

Nesta receita, você vai aprender a preparar um recheio cremoso sem excesso de líquido, bater uma massa uniforme e assar a torta até que fique firme por dentro e dourada na superfície.

Ficha técnica da receita

Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de forno: 40 a 50 minutos
Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 25 minutos
Rendimento: 10 a 12 porções
Dificuldade: Fácil
Utensílios: Liquidificador, panela, tigela, colher, espátula e assadeira média

Ingredientes do recheio de frango

O recheio deve ficar cremoso, mas não pode conter caldo em excesso. Um recheio muito líquido dificulta o cozimento da massa e pode deixar o centro da torta úmido.

600 g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados sem sementes
1/2 xícara de molho de tomate
1 lata de milho-verde escorrido
1/2 xícara de ervilhas, opcional
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 copo de requeijão cremoso, aproximadamente 200 g
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes da massa fofinha

3 ovos
2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de óleo
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes para finalizar

150 g de queijo muçarela ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Orégano a gosto
Manteiga e farinha de trigo para preparar a assadeira

Como cozinhar e desfiar o frango

O peito de frango pode ser cozido em água temperada ou na panela de pressão. Reserve uma pequena quantidade do caldo para utilizar em outras receitas, mas não adicione muito líquido ao recheio da torta.

Coloque o peito de frango em uma panela e cubra com água.
Adicione uma pitada de sal, uma folha de louro e pedaços de cebola, caso queira.
Cozinhe até o frango ficar completamente macio.
Retire da panela e espere amornar.
Desfie com dois garfos, com as mãos ou utilizando a batedeira.
Reserve até o momento de preparar o recheio.

Como preparar o recheio de frango cremoso

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue por aproximadamente 3 minutos.
Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
Coloque os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
Adicione o frango desfiado, a páprica, a pimenta-do-reino e o sal.
Acrescente o molho de tomate e misture bem.
Junte o milho, as ervilhas e as azeitonas.
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até reduzir o excesso de líquido.
Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso.
Finalize com cheiro-verde picado.
Deixe o recheio esfriar antes de montar a torta.

Por que o recheio deve esfriar?

Quando um recheio muito quente é colocado sobre a massa crua, ele pode iniciar o cozimento de maneira irregular. Isso aumenta o risco de a parte central ficar pesada ou úmida.

O recheio frio ou morno também fica mais firme e fácil de distribuir, evitando que se misture completamente à massa.

Como preparar a massa no liquidificador

O fermento deve ser acrescentado somente no final e misturado rapidamente. Bater por tempo excessivo depois da entrada do fermento pode prejudicar o crescimento da torta.

Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal.
Bata por aproximadamente 1 minuto.
Acrescente metade da farinha de trigo e bata até incorporar.
Adicione o restante da farinha e o queijo parmesão.
Bata novamente até formar uma massa lisa e uniforme.
Acrescente o fermento químico.
Utilize a função pulsar por poucos segundos ou misture com uma colher.

A massa deve ficar cremosa e um pouco mais espessa do que uma massa de panqueca. Caso esteja muito firme, acrescente algumas colheres de leite.

Montagem da torta de frango

Unte uma assadeira média com manteiga.
Polvilhe farinha de trigo e retire o excesso.
Despeje aproximadamente metade da massa no fundo da assadeira.
Distribua o recheio de frango uniformemente, deixando uma pequena borda livre.
Coloque parte da muçarela sobre o recheio.
Cubra cuidadosamente com o restante da massa.
Espalhe a massa com uma espátula para cobrir todo o recheio.
Finalize com o restante da muçarela, o parmesão e o orégano.

Como assar a torta salgada

Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C.
Asse por aproximadamente 40 a 50 minutos.
Evite abrir o forno durante os primeiros 30 minutos.
Verifique o ponto quando a superfície estiver dourada.
Introduza um palito na parte com maior quantidade de massa.
O palito deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

Como saber se a torta está pronta

A superfície deve estar firme e dourada, enquanto as laterais começam a se afastar levemente da assadeira. O centro não deve balançar quando a forma for movimentada.

Faça o teste do palito em uma parte com massa, pois o recheio cremoso pode deixar resíduos mesmo quando a torta já está pronta.

Como deixar a massa fofinha

Utilize os ingredientes em temperatura ambiente e meça corretamente a farinha. Uma quantidade excessiva deixa a massa pesada e seca.

Também é importante não bater o fermento por muito tempo. Depois de acrescentá-lo, misture apenas o suficiente para distribuí-lo.

O forno deve estar preaquecido antes da montagem. A temperatura correta permite que o fermento comece a agir imediatamente.

Dicas para uma torta de frango perfeita

Retire o excesso de caldo: O recheio úmido pode deixar a massa crua no centro.
Espere o recheio esfriar: Isso facilita a montagem e protege a textura da massa.
Não exagere no recheio: Uma camada muito grossa dificulta o cozimento.
Preaqueça o forno: A torta precisa receber calor constante desde o início.
Não bata demais o fermento: Misture rapidamente depois de adicioná-lo.
Evite abrir o forno cedo: A entrada de ar frio pode fazer a massa baixar.
Espere antes de cortar: O descanso deixa o recheio mais firme.
Ajuste o sal: Requeijão, azeitonas e queijo parmesão já são salgados.

Variações da torta salgada

Torta de frango com catupiry

Substitua o requeijão por requeijão culinário tipo catupiry. Distribua pequenas porções diretamente sobre o recheio antes de colocar a massa superior.

Torta de frango com palmito

Acrescente uma xícara de palmito picado ao recheio. Escorra bem antes de usar para evitar excesso de líquido.

Torta de atum

Substitua o frango por duas ou três latas de atum escorrido. Misture com tomate, cebola, milho, azeitonas e cheiro-verde.

Torta de legumes

Prepare um recheio com cenoura, abobrinha, milho, ervilha e brócolis. Refogue os legumes antes para retirar parte da umidade.

Torta de carne moída

Refogue carne moída com cebola, alho, tomate e temperos. Cozinhe até o líquido secar antes de montar.

O que servir com torta de frango

A torta pode ser servida como prato principal acompanhada de salada de folhas verdes, tomate, cenoura e molho de limão.

Também combina com arroz branco, legumes grelhados ou uma salada de batatas. No lanche da tarde, pode ser servida sozinha com café, chá ou suco.

Como preparar com antecedência

O recheio pode ser preparado com até dois dias de antecedência e mantido em recipiente fechado na geladeira.

A torta também pode ser assada no dia anterior. Depois de fria, cubra bem e mantenha refrigerada. Reaqueça no forno antes de servir para recuperar a maciez.

Evite deixar a massa crua montada por várias horas, pois o fermento perde parte de sua ação e o recheio pode umedecer a base.

Como conservar a torta de frango

Guarde a torta em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Como o recheio contém frango e requeijão, não deixe em temperatura ambiente por períodos prolongados.

Para reaquecer, coloque as porções no forno a 180°C por aproximadamente 10 minutos. No micro-ondas, aqueça em intervalos curtos.

Como congelar a torta salgada

Espere a torta esfriar completamente e corte em porções. Embale cada pedaço individualmente e coloque em recipiente próprio para congelamento.

Conserve por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno. O forno preserva melhor a textura do que o micro-ondas.

Perguntas frequentes sobre torta de frango

Por que a torta ficou crua no meio?

O recheio pode estar muito líquido, a camada pode ter ficado grossa ou o forno pode estar com temperatura insuficiente. Asse até o centro ficar firme.

Posso substituir o leite?

Pode. Utilize bebida vegetal sem açúcar ou uma mistura de água e creme de leite. A textura e o sabor podem mudar levemente.

Posso fazer a massa sem liquidificador?

Pode. Misture os líquidos com um fouet e acrescente a farinha aos poucos. Adicione o fermento somente no final.

Qual tamanho de assadeira usar?

Uma assadeira retangular de aproximadamente 30 por 20 centímetros funciona bem. Formas muito pequenas deixam a torta alta e aumentam o tempo de forno.