Enroladinho de salsicha

Atualizado em 08/05/2026 por Thais Fernanda

O enroladinho de salsicha é um clássico absoluto das festas infantis, dos aniversários e dos lanches caseiros. Com aquela massa macia enrolada em torno da salsicha, pincelada com gema e polvilhada de orégano, ele some da bandeja em questão de minutos. Melhor ainda: é uma das receitas mais fáceis de fazer em casa, com ingredientes que você já tem na despensa.

Neste artigo, você vai aprender a receita completa do enroladinho de salsicha, a versão com massa de pão e a versão rápida com massa de manteiga, além de dicas para ele ficar dourado e macio por dentro.

Ficha técnica da receita

• Tempo de preparo: 30 minutos + 40 minutos de fermentação
• Tempo de forno: 20 a 25 minutos
• Rendimento: 30 a 35 enroladinhos
• Dificuldade: Fácil
• Utensílios: Tigela grande, assadeiras, pano de prato, pincel culinário, rolo de massa

Ingredientes do enroladinho de salsicha (massa de pão)

Esta é a versão mais tradicional e mais saborosa. A massa fermentada dá leveza e maciez ao enroladinho.

• 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
• 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 3/4 de xícara de leite morno (180 ml)
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente (45 g)
• 1 ovo inteiro

Para o recheio e finalização:

• 2 pacotes de salsicha (500 g) — use salsichas pequenas ou corte as maiores ao meio
• 2 gemas de ovo para pincelar
• Orégano seco a gosto para polvilhar
• Ketchup e mostarda para servir

Modo de preparo do enroladinho de salsicha

O preparo é simples e segue a lógica das massas de pão. A fermentação é curta — apenas 40 minutos — o que torna a receita bastante acessível.

1. Em uma tigela pequena, ative o fermento: misture o fermento seco com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Abra um buraco no centro.
3. Adicione a mistura de fermento ativado, o ovo e a manteiga em temperatura ambiente.
4. Misture até a massa começar a se formar. Transfira para a superfície enfarinhada e sove por 8 minutos até ficar lisa, macia e elástica.
5. Forme uma bola e coloque em uma tigela untada. Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe fermentar por 40 minutos em local morno.
6. Enquanto a massa fermenta, seque as salsichas com papel toalha para remover o excesso de líquido da embalagem.

Como modelar e assar os enroladinhos

1. Preaqueça o forno a 190°C. Unte as assadeiras ou forre com papel manteiga.
2. Após a fermentação, pressione a massa para retirar o gás e divida em pequenas porções.
3. Com as mãos ou o rolo, abra cada porção em uma tira fina e longa — cerca de 1 cm de largura e 20 cm de comprimento.
4. Enrole a tira de massa em espiral ao redor de cada salsicha, cobrindo toda a extensão da salsicha sem deixar espaços. Pressione levemente as pontas para fixar.
5. Disponha os enroladinhos nas assadeiras preparadas, com espaçamento de 3 cm entre eles para que cresçam sem grudar.
6. Deixe descansar por mais 15 minutos antes de assar — isso dá mais leveza à massa.
7. Pincele generosamente com as gemas batidas e polvilhe orégano por cima.
8. Asse por 20 a 25 minutos até dourar uniformemente.

Versão rápida: enroladinho de salsicha com massa de manteiga

Se você precisa de resultado rápido sem fermentação, essa versão é a solução. A massa de manteiga é mais firme que a de pão, mas igualmente saborosa.

Ingredientes para a massa rápida:

• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
• 100 g de manteiga gelada picada em cubos
• 1/2 xícara de requeijão cremoso (120 g)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Misture a farinha com a manteiga gelada com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
2. Adicione o requeijão e misture até a massa unir. Não sove demais.
3. Embrulhe em filme plástico e refrigere por 20 minutos.
4. Abra a massa, corte em tiras e enrole nas salsichas normalmente.
5. Asse a 200°C por 20 a 25 minutos.

Dicas para o enroladinho perfeito

• Seque bem as salsichas: O excesso de líquido da embalagem umedece a massa e impede que ela grude corretamente durante o enrolamento.
• Tiras finas e longas: Tiras largas criam um enroladinho com muita massa e pouca salsicha. A espessura ideal da tira é de 1 cm para um equilíbrio perfeito.
• Deixe descansar antes de assar: Os 15 minutos de descanso na assadeira fazem a massa crescer mais e o enroladinho ficar mais fofo por dentro.
• Gema generosa: Pincele com bastante gema para garantir um dourado brilhante e uniforme. Gema economizada resulta em enroladinho pálido.
• Espaço entre os enroladinhos: A massa dobra de volume no forno. Espaçamento insuficiente faz os enroladinhos grudarem e perderem a forma.

Variações do enroladinho de salsicha

Enroladinho com queijo e salsicha

Antes de enrolar, coloque uma fatia fina de queijo prato sobre a tira de massa. Enrole a salsicha com o queijo por dentro. O queijo derrete durante o cozimento e cria um recheio cremoso surpreendente.

Enroladinho de salsicha com massa de croissant

Use massa de croissant pronta (em tubo, encontrada em supermercados) cortada em triângulos. Enrole cada salsicha a partir da base do triângulo até a ponta. Asse conforme indicação da embalagem. O resultado é um enroladinho folhado e muito saboroso.

Enroladinho integral com sementes

Substitua 50% da farinha branca por farinha de trigo integral e adicione sementes de gergelim e chia à massa. Após pincelar com gema, polvilhe sementes de gergelim por cima para uma versão mais nutritiva e com visual diferenciado.

Como conservar o enroladinho de salsicha

Os enroladinhos assados conservam bem em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Na geladeira, duram até 4 dias. Aqueça no forno a 180°C por 5 a 8 minutos para recuperar a maciez e o dourado.

Para festas, é possível assar com antecedência, congelar em saco ziplock e aquecer no forno diretamente do congelado a 180°C por 15 minutos — ficam como recém-assados.

Perguntas frequentes sobre enroladinho de salsicha

Por que o enroladinho fica cru por dentro?

A massa foi enrolada muito grossa ou a temperatura do forno estava baixa. Use tiras de no máximo 1 cm de largura e certifique-se de que o forno está a 190°C antes de colocar a assadeira.

Como enrolar a salsicha sem a massa desgrudar?

Pressione levemente as extremidades da tira contra a salsicha para fixar. Se a massa estiver muito seca, umedeça levemente as pontas com água antes de fixar. Uma leve pressão é suficiente para a massa aderir.

Posso usar salsicha de frango no enroladinho?

Sim, sem problemas. A salsicha de frango é uma opção mais leve e igualmente saborosa. O preparo é idêntico ao da salsicha de porco ou mista.

O enroladinho pode ser frito em vez de assado?

Pode, mas o resultado é muito diferente. Para fritar, use a versão com massa de manteiga (mais firme) e frite em óleo a 170°C por 3 a 4 minutos. A massa de pão não fica tão boa na fritura por absorver mais óleo.

Posso congelar o enroladinho de salsicha cru?

Sim. Modele os enroladinhos, disponha em assadeira enfarinhada e congele até endurecer. Transfira para sacos ziplock. Para assar, descongele por 30 minutos e asse normalmente ou asse diretamente do congelado a 180°C por 30 minutos.

Quanto tempo o fermento precisa para ativar?

Com leite morno e açúcar, o fermento biológico seco leva de 8 a 10 minutos para espumar. Se depois de 15 minutos não tiver espumado, o fermento está vencido e a receita não vai funcionar — use um envelope novo.

Posso fazer enroladinho sem lactose?

Sim. Substitua o leite por bebida vegetal morna (aveia, amêndoa ou soja) e a manteiga por margarina vegetal sem lactose ou óleo de coco. O resultado é muito próximo ao original.

Como fazer enroladinho de salsicha para 100 pessoas?

A receita escala facilmente. Para 100 unidades, use aproximadamente 1 kg de farinha e 150 salsichas pequenas. Prepare a massa em duas ou três bateladas para facilitar o manuseio e use várias assadeiras simultâneas no forno.

O enroladinho fica murcho depois de frio?

Todos os pães perdem leveza ao esfriar, mas o enroladinho feito com boa fermentação e massa bem sovada mantém a textura por várias horas. Para festa, asse no máximo 2 horas antes de servir para o melhor resultado.

Qual o segredo do enroladinho dourado e brilhante?

A gema de ovo pincelada generosamente antes de ir ao forno é o que garante o dourado e o brilho. Para um resultado ainda mais bonito, dilua a gema com 1 colher de sopa de leite antes de pincelar — isso deixa a cobertura mais uniforme e mais brilhante.