Bombom de morango na travessa com creme e chocolate

Atualizado em 10/08/2026 por Thais Fernanda

O bombom de morango na travessa é uma sobremesa cremosa e fácil para servir depois do almoço de domingo. A receita combina morangos frescos, creme branco e uma cobertura de chocolate formando camadas simples, bonitas e cheias de sabor.

Nesta versão, você vai aprender a preparar um creme firme sem grumos, utilizar os morangos sem deixar a sobremesa aguada e fazer uma ganache cremosa para finalizar. O ideal é preparar algumas horas antes e servir bem gelado.

Ficha técnica da receita

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 a 15 minutos
Tempo de geladeira: Pelo menos 3 horas
Tempo total: Aproximadamente 4 horas
Rendimento: 8 a 10 porções
Dificuldade: Fácil
Utensílios: Panela, fouet, tigela, espátula e travessa média

Ingredientes do creme branco

1 caixa ou lata de leite condensado
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga
1 caixa de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha, opcional

Para a camada de morangos

2 caixas de morangos frescos

Ingredientes da cobertura de chocolate

200 g de chocolate meio amargo ou ao leite
1 caixa de creme de leite

Opcionais para decorar

Morangos inteiros
Chocolate ralado
Granulado de chocolate
Raspas de chocolate branco

Como escolher os morangos

Escolha morangos firmes, vermelhos e sem partes amolecidas. Frutas muito maduras liberam mais líquido e podem reduzir a durabilidade da sobremesa.

O ideal é comprar os morangos próximo ao dia do preparo e utilizá-los enquanto ainda estiverem firmes.

Evite unidades com áreas escuras, machucadas ou sinais de mofo.

Como higienizar os morangos

Separe os morangos danificados.
Lave as frutas cuidadosamente.
Faça a higienização adequada para frutas frescas.
Enxágue quando necessário.
Seque muito bem.
Retire as folhas somente depois de lavar e secar.

É importante que os morangos estejam completamente secos antes da montagem. Água acumulada pode deixar o creme mais líquido.

Como cortar os morangos

Os morangos pequenos podem ser utilizados inteiros ou cortados ao meio.

Unidades maiores podem ser divididas em duas ou quatro partes.

Evite cortar em pedaços muito pequenos, pois eles liberam líquido mais rapidamente durante o período de geladeira.

Como preparar o creme branco

Separe aproximadamente meia xícara do leite.
Dissolva o amido de milho nesse leite ainda frio.
Coloque o leite condensado em uma panela.
Adicione o restante do leite.
Acrescente o amido já dissolvido.
Coloque a manteiga.
Leve ao fogo baixo ou médio-baixo.
Misture continuamente com um fouet.
Cozinhe até o creme engrossar.
Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais aproximadamente 1 minuto.
Desligue o fogo.
Adicione o creme de leite e a baunilha.
Misture até ficar completamente uniforme.

Como saber o ponto do creme?

O creme deve ficar encorpado, mas ainda fácil de espalhar. Ao passar uma colher pelo fundo da panela, deve aparecer um caminho que demora alguns segundos para fechar.

Considere que o creme ficará mais firme depois de esfriar e permanecer na geladeira.

Não cozinhe até atingir ponto de brigadeiro firme, pois a sobremesa pode ficar pesada.

Como evitar grumos no creme?

O principal cuidado é dissolver o amido completamente em leite frio antes de levá-lo à panela.

Misture continuamente enquanto o creme aquece, alcançando também as laterais e o fundo.

Caso apareçam pequenos grumos, retire do fogo e misture vigorosamente com um fouet enquanto ainda estiver quente.

Como corrigir um creme muito grosso?

Adicione uma pequena quantidade de leite enquanto o creme ainda estiver quente e misture até atingir a consistência desejada.

Faça isso aos poucos para não deixar a mistura líquida demais.

Como corrigir um creme muito líquido?

Retorne ao fogo baixo e cozinhe por mais alguns minutos.

Se necessário, dissolva uma pequena quantidade adicional de amido em leite frio e acrescente gradualmente.

Depois de adicionar o amido, cozinhe por pelo menos mais um minuto.

Precisa deixar o creme esfriar?

Sim. O creme deve estar frio ou apenas levemente morno antes de entrar em contato com os morangos.

Creme muito quente pode cozinhar parcialmente as frutas e aumentar a liberação de líquido.

Para evitar uma película na superfície, cubra com plástico próprio para alimentos em contato com o creme enquanto ele esfria.

Como preparar a ganache de chocolate

Pique o chocolate em pedaços pequenos.
Coloque em uma tigela.
Aqueça o creme de leite sem deixar ferver intensamente.
Despeje sobre o chocolate.
Espere aproximadamente 1 minuto.
Misture do centro para as laterais.
Continue até formar um creme liso e brilhante.

Como fazer a ganache no micro-ondas

Coloque o chocolate picado em um recipiente próprio.
Aqueça por aproximadamente 20 a 30 segundos.
Misture.
Repita em intervalos curtos até começar a derreter.
Adicione o creme de leite.
Misture até ficar uniforme.

Evite aquecer o chocolate por períodos longos de uma só vez, pois ele pode queimar.

Chocolate ao leite ou meio amargo?

O chocolate meio amargo ajuda a equilibrar a doçura do leite condensado e costuma produzir uma sobremesa menos enjoativa.

O chocolate ao leite deixa a cobertura mais doce e suave.

Também é possível misturar os dois tipos em partes iguais.

Como montar o bombom de morango na travessa

Escolha uma travessa média.
Espalhe o creme branco já frio no fundo.
Distribua os morangos sobre o creme.
Pressione levemente as frutas para acomodá-las.
Espere a ganache ficar morna.
Despeje delicadamente sobre os morangos.
Espalhe com uma espátula.
Leve à geladeira.

Outra opção é colocar parte dos morangos no fundo, cobrir com o creme e adicionar algumas frutas entre o creme e a ganache.

Como fazer camadas bonitas?

Utilize uma travessa de vidro para deixar as diferentes partes da sobremesa visíveis.

Espalhe cada camada até as laterais antes de colocar a próxima.

Para uma apresentação mais uniforme, deixe o creme branco firmar durante alguns minutos na geladeira antes de acrescentar a ganache.

Quanto tempo deixar na geladeira?

Deixe por pelo menos 3 horas antes de servir.

Esse período ajuda o creme e a ganache a firmarem e deixa a sobremesa completamente gelada.

Pode ser preparada pela manhã para servir no almoço ou algumas horas antes de um jantar.

Como evitar que a sobremesa fique aguada?

Seque muito bem os morangos depois da higienização e utilize frutas firmes.

Não misture açúcar aos morangos, pois ele retira água das frutas.

Também é importante esperar o creme esfriar antes da montagem.

Como evitar uma sobremesa muito doce?

Utilize chocolate meio amargo na cobertura e não adicione açúcar aos morangos.

O creme de leite na ganache também ajuda a equilibrar a intensidade do chocolate.

Outra opção é aumentar um pouco a quantidade de frutas.

Como decorar o bombom de morango

Reserve alguns morangos inteiros e coloque sobre a cobertura pouco antes de servir.

Chocolate ralado ou raspas também podem ser espalhados sobre a ganache.

Se utilizar morangos na superfície, certifique-se de que estejam completamente secos.

Dicas para um bombom de morango perfeito

Use morangos firmes: Eles liberam menos líquido.
Seque muito bem: A água pode alterar a textura do creme.
Dissolva o amido no leite frio: Isso evita grumos.
Não cozinhe demais o creme: Ele ainda vai firmar na geladeira.
Espere o creme esfriar: As frutas permanecem frescas.
Use chocolate meio amargo: Ele equilibra a doçura.
Deixe gelar bem: As camadas ficam mais estruturadas.
Decore próximo ao serviço: A apresentação fica mais fresca.

Variações da sobremesa

Bombom de uva na travessa

Substitua os morangos por uvas sem sementes bem lavadas e completamente secas.

Bombom de morango com leite em pó

Adicione duas ou três colheres de leite em pó ao creme branco durante o preparo.

Bombom de morango com chocolate branco

Prepare a ganache com chocolate branco e creme de leite.

Bombom de morango com brigadeiro

Substitua a ganache por uma camada de brigadeiro cremoso de chocolate.

Bombom de morango com biscoito

Acrescente uma camada de biscoito maisena entre o creme e os morangos.

Bombom de morango no pote

Monte pequenas porções em copos ou potes, alternando creme, morangos e ganache.

Como fazer porções individuais?

Coloque uma pequena quantidade de creme no fundo de cada recipiente.

Adicione morangos cortados e finalize com ganache de chocolate.

As porções individuais são práticas para festas e também facilitam o serviço depois do almoço.

O que servir antes dessa sobremesa?

O bombom de morango combina especialmente com almoços de domingo que tenham carnes assadas, massas ou churrasco como prato principal.

Como a sobremesa é cremosa, acompanhamentos e pratos salgados mais simples ajudam a equilibrar a refeição.

Como preparar com antecedência?

O creme branco pode ser preparado algumas horas antes e mantido refrigerado.

A ganache também pode ser feita antecipadamente e utilizada quando estiver em temperatura adequada para espalhar.

Para preservar melhor os morangos, prefira montar a sobremesa no mesmo dia em que será servida.

Como conservar?

Mantenha a travessa coberta na geladeira.

Por conter morangos frescos, o ideal é consumir a sobremesa em até 2 dias.

Evite deixar fora da geladeira por períodos prolongados.

Pode congelar bombom de morango?

O congelamento não é a melhor opção para esta sobremesa.

Os morangos frescos podem liberar bastante água e perder a textura depois de descongelados.

Para melhor resultado, prepare uma quantidade que possa ser consumida enquanto estiver fresca.

Perguntas frequentes sobre bombom de morango na travessa

Por que o bombom de morango soltou água?

Os morangos podem não ter sido completamente secos ou estavam muito maduros.

Precisa cortar os morangos?

Não. Morangos pequenos podem ser utilizados inteiros, enquanto os maiores podem ser cortados ao meio.

Posso usar achocolatado na cobertura?

Para a ganache, o ideal é utilizar chocolate em barra. Se desejar uma cobertura com chocolate em pó, prepare um brigadeiro cremoso.

Posso usar chocolate ao leite?

Pode. A sobremesa ficará um pouco mais doce.

Quanto tempo precisa gelar?