Lasanha de frango cremosa com molho branco para o Dia das Mães

Atualizado em 04/08/2026 por Thais Fernanda

A lasanha de frango cremosa com molho branco é uma excelente escolha para preparar um almoço especial de Dia das Mães. Com camadas generosas de massa, frango bem temperado, molho branco aveludado e queijo gratinado, ela reúne sabores que agradam toda a família.

Nesta receita, você vai aprender a preparar uma lasanha de frango completa, desde o recheio cremoso até o molho branco caseiro. O resultado é um prato suculento, bem estruturado e com uma cobertura dourada irresistível.

Ficha técnica da receita

• Tempo de preparo: 45 minutos
• Tempo de forno: 35 a 40 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 25 minutos
• Rendimento: 8 a 10 porções
• Dificuldade: Intermediária
• Utensílios: Panela grande, panela média, colher de pau, fouet, travessa refratária, faca e tábua

Ingredientes do recheio de frango

O recheio deve ficar cremoso e bem temperado, mas sem excesso de líquido. Dessa forma, a lasanha mantém as camadas firmes e não fica aguada depois de assada.

• 700 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados sem sementes
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de água ou caldo do cozimento do frango
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 copo de requeijão cremoso, aproximadamente 200 g
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes do molho branco

O molho branco é responsável pela textura cremosa da lasanha. Para que ele fique liso e sem grumos, adicione o leite aos poucos e mexa continuamente durante o preparo.

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 800 ml de leite integral
• 1 caixa de creme de leite, aproximadamente 200 g
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Ingredientes para a montagem

• 500 g de massa para lasanha fresca ou pré-cozida
• 400 g de queijo muçarela fatiado
• 150 g de presunto fatiado, opcional
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Orégano a gosto
• Manteiga ou azeite para untar a travessa

Como preparar o recheio de frango cremoso

O segredo do recheio está em refogar bem os temperos antes de adicionar o frango. Isso evita que o recheio fique com sabor fraco e ajuda a criar uma base mais aromática para a lasanha.

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue por aproximadamente 3 minutos, até começar a ficar transparente.
3. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
4. Adicione os tomates picados e cozinhe por 4 a 5 minutos, até começarem a desmanchar.
5. Coloque o frango desfiado, a páprica, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem para distribuir os temperos.
6. Acrescente o molho de tomate e a água ou o caldo do cozimento do frango.
7. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o excesso de líquido reduzir.
8. Adicione o milho-verde e misture.
9. Desligue o fogo, acrescente o requeijão cremoso e mexa até o recheio ficar uniforme.
10. Finalize com cheiro-verde picado e reserve.

Como preparar o molho branco sem empelotar

A base do molho branco é feita com manteiga e farinha de trigo. Essa mistura precisa cozinhar antes da entrada do leite para eliminar o sabor de farinha crua.

1. Derreta a manteiga em uma panela média, em fogo baixo.
2. Adicione a farinha de trigo e misture com um fouet ou colher de pau.
3. Cozinhe a mistura por aproximadamente 2 minutos, mexendo constantemente.
4. Adicione o leite aos poucos, em pequenas quantidades, mexendo bem após cada adição.
5. Continue acrescentando o leite gradualmente até obter um molho liso.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
7. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até o molho engrossar levemente.
8. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture até incorporar.
9. O molho deve ficar cremoso, mas ainda fluido o suficiente para se espalhar entre as camadas da lasanha.

Como montar a lasanha de frango

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Unte levemente uma travessa refratária média ou grande com manteiga ou azeite.
3. Espalhe uma camada fina de molho branco no fundo da travessa. Isso evita que a massa grude ou resseque.
4. Faça uma camada de massa para lasanha, cobrindo todo o fundo.
5. Distribua uma porção do recheio de frango sobre a massa.
6. Cubra com uma camada de molho branco.
7. Adicione fatias de presunto, caso esteja utilizando, e uma camada de queijo muçarela.
8. Repita as camadas de massa, frango, molho branco e queijo até preencher a travessa.
9. Finalize com uma camada de massa, molho branco, muçarela e queijo parmesão ralado.
10. Polvilhe orégano a gosto sobre a cobertura.

Como assar a lasanha de frango

1. Cubra a travessa com papel-alumínio, deixando o lado brilhante voltado para dentro.
2. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 25 minutos.
3. Retire cuidadosamente o papel-alumínio.
4. Volte a lasanha ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
5. Retire do forno e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos antes de cortar.

Por que a lasanha precisa descansar antes de servir

Durante o tempo de forno, os molhos ficam muito quentes e mais fluidos. Se a lasanha for cortada imediatamente, as camadas podem se desfazer e o recheio escorrer pelo prato.

O descanso de aproximadamente 10 minutos permite que o queijo, o molho branco e o recheio de frango fiquem um pouco mais firmes. Assim, as porções podem ser cortadas com mais facilidade e mantêm uma apresentação mais bonita.

Dicas para uma lasanha de frango perfeita

• Não deixe o recheio aguado: Antes de adicionar o requeijão, cozinhe o frango até o excesso de líquido reduzir. Um recheio muito úmido deixa a lasanha difícil de cortar.
• Use molho suficiente: A massa precisa de umidade para cozinhar e ficar macia. Espalhe molho branco em todas as camadas.
• Observe o tipo de massa: Algumas massas precisam ser cozidas antes da montagem. Siga as instruções indicadas na embalagem.
• Não faça camadas muito grossas: Distribua o recheio e o queijo de maneira uniforme para que todas as porções tenham a mesma quantidade de ingredientes.
• Asse inicialmente com papel-alumínio: Isso mantém a umidade dentro da travessa e ajuda a massa a cozinhar sem ressecar.
• Gratine somente no final: Retire o papel-alumínio nos minutos finais para dourar o queijo sem queimar a cobertura.
• Tempere cada preparação: Ajuste separadamente o sal do frango e do molho branco. Isso evita uma lasanha sem sabor.

Variações da lasanha de frango

Lasanha de frango com bacon

Frite 150 g de bacon picado até dourar e misture ao recheio de frango. Como o bacon já contém bastante sal, prove o recheio antes de acrescentar mais tempero.

Lasanha de frango com espinafre

Refogue folhas de espinafre, esprema bem para retirar a água e misture ao molho branco. Essa versão ganha mais cor e combina muito bem com queijo muçarela ou ricota.

Lasanha de frango com catupiry

Substitua o requeijão comum por requeijão culinário tipo catupiry. Também é possível distribuir pequenas porções do queijo diretamente sobre o recheio durante a montagem.

Lasanha de frango com massa de panqueca

No lugar da massa tradicional, utilize discos finos de panqueca. Monte as camadas da mesma maneira e reduza um pouco a quantidade de molho, pois a massa de panqueca já é mais macia.

Lasanha de frango sem presunto

O presunto é opcional e pode ser retirado sem prejudicar a receita. Para manter as camadas generosas, aumente um pouco a quantidade de muçarela ou de recheio de frango.

O que servir com a lasanha no Dia das Mães

Como a lasanha de frango é um prato cremoso e bastante completo, os melhores acompanhamentos são opções leves. Uma salada de folhas verdes, tomate-cereja e cenoura combina bem e ajuda a equilibrar a refeição.

Também é possível servir arroz branco, legumes assados ou uma salada de batatas. Para a sobremesa, pavê de morango, mousse de maracujá ou cheesecake de frutas vermelhas são boas opções para completar o almoço.

Como preparar a lasanha com antecedência

A lasanha pode ser montada com antecedência e armazenada na geladeira antes de assar. Cubra bem a travessa com papel-alumínio ou filme plástico e mantenha refrigerada por até 24 horas.

No momento de assar, retire o filme plástico, mantenha o papel-alumínio e leve a travessa diretamente ao forno. Como a lasanha estará gelada, pode ser necessário acrescentar de 5 a 10 minutos ao tempo de forno.

Como conservar a lasanha de frango

Depois de assada, deixe a lasanha esfriar e guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Evite deixá-la em temperatura ambiente por períodos prolongados, principalmente por conter frango, leite, queijo e creme de leite.

Para aquecer, coloque uma porção em um recipiente apropriado e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos. No forno, cubra com papel-alumínio e aqueça a 180°C por aproximadamente 15 minutos.

Para evitar que a lasanha fique seca durante o reaquecimento, adicione uma colher de sopa de leite ou molho branco sobre a porção antes de aquecer.

Como congelar a lasanha de frango

A lasanha pode ser congelada montada e ainda crua ou depois de assada. Nas duas situações, utilize uma embalagem própria para congelamento e mantenha o recipiente bem fechado.

A lasanha congelada conserva suas características por até 3 meses. Para facilitar o consumo, divida a preparação em porções individuais antes de congelar.

Para descongelar, transfira a lasanha para a geladeira na noite anterior. Depois, aqueça no forno coberta com papel-alumínio até que o centro esteja completamente quente.

Perguntas frequentes sobre lasanha de frango

Preciso cozinhar a massa da lasanha antes da montagem?

Depende do tipo de massa utilizado. Massas frescas e algumas massas pré-cozidas podem ir diretamente para a travessa. Confira sempre as instruções da embalagem, pois algumas marcas exigem cozimento prévio.

Por que minha lasanha de frango ficou aguada?

As causas mais comuns são recheio com excesso de caldo, molho branco muito líquido, tomates com muitas sementes ou lasanha cortada imediatamente após sair do forno. Reduza bem o recheio e deixe o prato descansar antes de servir.

Posso substituir o frango por carne moída?

Pode. Prepare a carne moída com cebola, alho, tomate e molho de tomate. Cozinhe até o excesso de líquido evaporar e monte a lasanha usando o mesmo molho branco.

Como evitar que o molho branco empelote?

Adicione o leite aos poucos e mexa continuamente com um fouet. Caso ainda se formem grumos, bata o molho rapidamente com um mixer ou passe por uma peneira antes de utilizar.

Posso usar leite desnatado no molho branco?

Pode, mas o molho ficará um pouco menos encorpado. Para preservar a cremosidade, mantenha o creme de leite ou acrescente uma pequena quantidade adicional de manteiga.

O requeijão pode ser substituído?

Sim. Você pode substituir o requeijão por cream cheese, creme de ricota, queijo cremoso ou uma porção adicional de molho branco.

Como deixar a cobertura da lasanha bem dourada?

Finalize com queijo muçarela e parmesão ralado. Retire o papel-alumínio nos minutos finais e deixe a lasanha gratinar. Caso o forno tenha função grill, utilize por poucos minutos e acompanhe para não queimar.

Posso montar a lasanha no dia anterior?

Pode. Monte a lasanha, cubra bem e mantenha na geladeira por até 24 horas. No dia seguinte, leve ao forno e aumente alguns minutos no tempo de cozimento, pois a travessa estará fria.

Qual é a melhor parte do frango para fazer o recheio?

O peito é fácil de desfiar e produz um recheio mais leve. Para uma preparação mais suculenta, também é possível utilizar sobrecoxa desossada e sem pele.

Como saber se a lasanha está pronta?

A lasanha estará pronta quando o molho estiver borbulhando nas laterais, o queijo estiver completamente derretido e a massa estiver macia ao ser perfurada cuidadosamente com uma faca.

É possível fazer a receita sem farinha de trigo?

Sim. No molho branco, substitua a farinha de trigo por amido de milho. Dissolva aproximadamente 2 colheres de sopa de amido em uma parte do leite frio antes de levar ao fogo.

Posso congelar a lasanha já assada?

Pode. Espere esfriar completamente, divida em porções e armazene em recipientes fechados. Congele por até 3 meses e descongele preferencialmente na geladeira antes de aquecer.