Quibe de forno com carne moída e aveia

O quibe de forno fit com carne moída e aveia é uma opção prática para o almoço, jantar ou preparo de marmitas.

A receita combina carne bovina magra, aveia, cebola, hortelã e temperos, formando um prato úmido por dentro e levemente dourado na superfície.

Nesta versão, a aveia substitui o trigo para quibe e ajuda a dar estrutura à massa. O preparo é simples, não exige fritura e pode receber recheios como ricota, cottage, legumes ou queijo em pequenas quantidades.

Informações rápidas

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de descanso: 10 minutos
Tempo de forno: 30 a 40 minutos
Tempo total: Aproximadamente 1 hora
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Utensílios: Tigela grande, faca, tábua, colher e refratário

Ingredientes do quibe fit

500 g de carne moída magra
1 xícara de aveia em flocos finos
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate pequeno sem sementes picado
1/2 xícara de hortelã fresca picada
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de cominho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Como preparar a aveia

Não é necessário deixar a aveia de molho por muito tempo.

Coloque a aveia em uma tigela.
Adicione aproximadamente 1/3 de xícara de água.
Misture.
Deixe descansar por 5 a 10 minutos.
Use quando os flocos estiverem hidratados e macios.

Se ainda houver excesso de água no fundo da tigela, descarte antes de misturar com a carne.

Como preparar os vegetais

Pique a cebola em pedaços bem pequenos.
Amasse ou pique o alho.
Retire as sementes do tomate.
Corte o tomate em cubos pequenos.
Pique a hortelã e o cheiro-verde.

Retirar as sementes e o excesso de líquido do tomate ajuda a evitar que o quibe fique muito úmido.

Como preparar a massa do quibe

Coloque a carne moída em uma tigela grande.
Adicione a aveia hidratada.
Acrescente cebola, alho e tomate.
Coloque hortelã e cheiro-verde.
Adicione páprica, cominho, sal e pimenta.
Acrescente o suco de limão e o azeite.
Misture com as mãos ou com uma colher firme.
Continue até obter uma massa uniforme.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.

Como preparar o refratário

Unte um refratário médio com uma camada fina de azeite.
Espalhe também uma pequena quantidade nas laterais.
Preaqueça o forno a 200°C.

Uma forma muito grande produzirá um quibe muito fino e mais sujeito ao ressecamento.

Como saber o ponto correto?

A mistura deve ficar úmida e moldável, sem líquido acumulado no fundo da tigela.

Ao pressionar uma pequena quantidade com a mão, ela deve permanecer unida.

Se estiver muito úmida, acrescente uma ou duas colheres de aveia. Caso esteja muito seca, coloque uma pequena quantidade de água ou azeite.

Molho de iogurte para acompanhar

1 pote de iogurte natural
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Misture todos os ingredientes.
Ajuste o sal.
Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Dicas para um quibe fit perfeito

Utilize carne fresca: A textura fica melhor.
Retire as sementes do tomate: Isso reduz o excesso de líquido.
Hidrate a aveia: Ela se incorpora melhor à massa.
Não exagere na aveia: O quibe pode ficar seco.
Pique bem a cebola: Ela cozinha de maneira uniforme.
Use hortelã fresca: O sabor fica mais característico.
Não asse além do necessário: A carne permanece mais úmida.
Espere antes de cortar: As porções ficam mais firmes.

Qual carne usar?

Patinho é uma das opções mais práticas para esta receita por apresentar boa quantidade de proteína e menor quantidade de gordura em comparação com alguns outros cortes.

Coxão mole ou acém também podem ser utilizados. Caso a carne apresente mais gordura, não é necessário acrescentar muito azeite.

Prefira carne fresca e peça uma moagem fina ou média para facilitar a mistura com os demais ingredientes.