Atualizado em 04/08/2026 por Thais Fernanda
O bolo de milho cremoso de liquidificador é uma das receitas mais tradicionais das festas juninas. Com interior macio e úmido, sabor intenso de milho e uma superfície levemente dourada, ele combina perfeitamente com café, chá ou chocolate quente.
Nesta receita, você vai aprender a preparar um bolo de milho fácil, feito com ingredientes simples e sem necessidade de cozinhar o milho antes. O liquidificador realiza praticamente todo o trabalho, deixando o preparo rápido e ideal para servir em festas, reuniões familiares ou no café da tarde.
Ficha técnica da receita
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de forno: 45 a 60 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos
- Rendimento: 10 a 12 porções
- Dificuldade: Fácil
- Utensílios: Liquidificador, tigela, espátula, forma média, peneira e colher
Ingredientes do bolo de milho cremoso
O milho-verde pode ser utilizado fresco, congelado ou em conserva. Caso escolha o milho em lata, escorra completamente o líquido antes de medir.
- 2 latas de milho-verde escorrido, aproximadamente 340 g
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado, aproximadamente 395 g
- 1 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de leite de coco
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de fubá fino
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 50 g de queijo parmesão ralado, opcional
- 50 g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Como preparar a forma
Uma forma média retangular ou redonda funciona bem para esta receita. Como a massa é mais líquida do que a de um bolo tradicional, evite utilizar formas com fundo removível.
- Unte toda a forma com manteiga.
- Polvilhe uma camada fina de fubá ou farinha de trigo.
- Retire o excesso e reserve.
- Preaqueça o forno a 180°C.
Como preparar o bolo de milho no liquidificador
- Coloque no liquidificador o milho escorrido, os ovos, o leite condensado, o leite, o leite de coco, a manteiga e o açúcar.
- Bata por aproximadamente 3 minutos, até o milho ficar bem triturado.
- Adicione o fubá, a farinha de trigo, o sal e o queijo parmesão.
- Bata novamente por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura uniforme.
- Acrescente o coco ralado e misture rapidamente.
- Por último, coloque o fermento químico.
- Utilize a função pulsar por poucos segundos ou misture com uma espátula.
- Despeje a massa na forma preparada.
A massa ficará bastante líquida. Isso é normal e ajuda a criar a textura cremosa característica do bolo depois de assado.
Como assar o bolo de milho
- Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse por aproximadamente 45 a 60 minutos.
- Evite abrir o forno durante os primeiros 35 minutos.
- Observe quando a superfície estiver dourada e as laterais começarem a se afastar da forma.
- Faça o teste do palito próximo das bordas.
- O palito pode sair levemente úmido no centro, pois o bolo possui uma camada cremosa.
- Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar.
Como saber se o bolo de milho está pronto
O bolo estará pronto quando apresentar uma superfície firme e dourada. Ao movimentar delicadamente a forma, o centro não deve parecer completamente líquido.
Por ser um bolo cremoso, o teste do palito funciona de maneira diferente. Se ele for inserido exatamente no centro, pode sair com resíduos úmidos, mesmo quando o bolo já estiver assado.
Faça o teste mais próximo das bordas. O palito deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
Por que o bolo fica cremoso por dentro?
A textura cremosa acontece por causa da proporção de líquidos em relação ao fubá e à farinha de trigo. Durante o forno, os ingredientes se organizam em diferentes camadas.
A parte superior fica dourada e semelhante a um bolo macio, enquanto o centro permanece úmido e lembra um curau mais firme.
O leite condensado, o leite de coco e o milho também contribuem para a umidade e a cremosidade da receita.
É necessário peneirar o milho?
Não é obrigatório. Quando o milho é batido por alguns minutos, a textura fica mais rústica e mantém pequenas fibras, que ajudam a destacar o sabor do ingrediente.
Para um bolo mais liso e delicado, bata o milho com o leite e passe a mistura por uma peneira antes de adicionar os demais ingredientes.
Como deixar o sabor de milho mais intenso
O milho fresco costuma apresentar sabor mais marcante do que o milho em conserva. Para utilizar espigas, retire os grãos com uma faca e meça aproximadamente duas xícaras.
Evite adicionar uma quantidade muito grande de queijo ou coco, pois esses ingredientes podem competir com o sabor do milho.
Uma pequena pitada de sal também ajuda a realçar o sabor e equilibrar a doçura.
Dicas para um bolo de milho perfeito
- Escorra bem o milho: O líquido da conserva pode alterar a proporção dos ingredientes.
- Bata o milho por alguns minutos: Isso reduz os pedaços maiores e melhora a textura.
- Não bata demais o fermento: Misture somente no final para preservar sua ação.
- Use uma forma sem fundo removível: A massa líquida pode vazar.
- Preaqueça o forno: O calor inicial ajuda o bolo a ganhar estrutura.
- Não abra o forno cedo: A mudança de temperatura pode fazer o centro baixar.
- Espere esfriar: O bolo fica mais firme depois do descanso.
- Observe o centro: Ele pode ficar úmido, mas não deve parecer cru ou líquido.
Como evitar que o bolo fique cru no meio
Utilize uma forma de tamanho adequado. Em formas pequenas e muito altas, o centro demora mais para assar, enquanto as bordas podem dourar rapidamente.
Asse em temperatura moderada de 180°C. Um forno muito quente doura a superfície antes de o interior ganhar estrutura.
Caso a parte superior esteja dourando rapidamente, cubra a forma frouxamente com papel-alumínio e continue assando.
Como evitar que o bolo fique seco
Não asse por tempo maior do que o necessário. O bolo deve permanecer úmido no centro e continuar firmando enquanto esfria.
A quantidade de fubá e farinha deve ser medida sem compactar os ingredientes na xícara. O excesso de ingredientes secos deixa a massa pesada e reduz a cremosidade.
Variações do bolo de milho
Bolo de milho com coco
Aumente a quantidade de coco ralado para 100 g e substitua parte do leite por leite de coco. A textura ficará mais úmida e o sabor mais intenso.
Bolo de milho com queijo
Acrescente até 100 g de queijo parmesão ou meia cura ralado. Essa versão cria um contraste entre o doce e o salgado.
Bolo de milho sem farinha de trigo
Retire a farinha de trigo e acrescente três colheres adicionais de fubá. O bolo ficará um pouco mais delicado e deverá esfriar completamente antes de ser cortado.
Bolo de milho com goiabada
Corte a goiabada em cubos pequenos, passe-os no fubá e distribua sobre a massa antes de levar ao forno. O fubá ajuda a evitar que os pedaços afundem completamente.
Bolo de milho com erva-doce
Acrescente uma colher de chá de sementes de erva-doce à massa. O aroma combina com o milho e deixa o bolo ainda mais típico de Festa Junina.
Como servir o bolo de milho na Festa Junina
Espere o bolo esfriar e corte em quadrados ou fatias. Para uma mesa junina, coloque as porções em forminhas de papel ou guardanapos coloridos.
O bolo combina com café coado, chá, chocolate quente, quentão sem álcool e outras bebidas servidas nas festas de junho.
Também pode ser servido levemente morno, acompanhado de uma pequena quantidade de canela em pó ou coco ralado.
Como preparar com antecedência
O bolo pode ser preparado no dia anterior. Depois de completamente frio, cubra a forma com papel-alumínio ou transfira para um recipiente fechado.
Como a textura é úmida, o sabor costuma ficar ainda mais equilibrado depois de algumas horas de descanso.
Evite cortar o bolo com muita antecedência, pois as superfícies expostas podem ressecar.
Como conservar o bolo de milho
O bolo pode permanecer em recipiente fechado em temperatura ambiente por até um dia, desde que o local esteja fresco.
Para conservar por mais tempo, mantenha na geladeira por até 4 dias. Retire alguns minutos antes de servir ou aqueça levemente.
Devido à presença de leite, ovos e leite condensado, evite deixar o bolo exposto por muitas horas em dias quentes.
Como congelar o bolo de milho
Espere o bolo esfriar completamente e corte em porções. Embale cada pedaço com filme plástico e coloque em recipiente próprio para congelamento.
Conserve por até 2 meses. Para consumir, descongele na geladeira ou em temperatura ambiente por algumas horas.
Aqueça por poucos segundos no micro-ondas caso queira recuperar a maciez.
Perguntas frequentes sobre bolo de milho
Posso usar milho fresco?
Pode. Utilize aproximadamente duas xícaras de grãos retirados da espiga. Não é necessário cozinhar antes.
Posso usar milho congelado?
Pode. Descongele e escorra antes de colocar no liquidificador.
Por que o bolo ficou muito mole?
Ele pode ter sido retirado do forno antes do tempo, cortado ainda quente ou preparado em uma forma muito pequena.
O bolo precisa ficar na geladeira?
Em dias frescos, pode permanecer fora por até um dia. Para conservar por mais tempo e com segurança, mantenha refrigerado.
Posso retirar o queijo parmesão?
Pode. O queijo é opcional e o bolo continuará cremoso. Ele apenas adiciona um leve contraste salgado.
Posso substituir o leite condensado?
Pode utilizar uma xícara de leite e aumentar a quantidade de açúcar. Entretanto, a textura ficará menos cremosa e o sabor será diferente.
Por que o bolo baixou depois do forno?
Bolos cremosos podem baixar levemente durante o resfriamento. Uma queda muito grande pode indicar fermento em excesso ou forno aberto antes do tempo.
Posso fazer sem coco?
Pode. Retire o coco ralado sem necessidade de substituir por outro ingrediente.
Qual forma é melhor para esta receita?
Uma forma retangular média ou redonda com aproximadamente 24 centímetros funciona bem. Evite formas pequenas e altas.
Como deixar a superfície mais dourada?
Mantenha o bolo no forno até ganhar cor. Caso necessário, aumente levemente a temperatura nos minutos finais, acompanhando para não queimar.
