Atualizado em 05/08/2026 por Thais Fernanda
O bolinho de chuva na Air Fryer é uma alternativa prática para preparar esse doce tradicional utilizando pouco óleo. A massa fica macia por dentro, levemente dourada por fora e recebe uma camada de açúcar com canela depois de pronta.
Nesta receita, você vai aprender a acertar o ponto da massa, modelar os bolinhos sem que se espalhem e controlar o tempo para que fiquem completamente assados no centro. O resultado é ideal para acompanhar café, chá, leite ou chocolate quente.
Ficha técnica da receita
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo na Air Fryer: 8 a 12 minutos por porção
- Tempo total: Aproximadamente 45 minutos
- Rendimento: 18 a 22 bolinhos pequenos
- Dificuldade: Fácil
- Utensílios: Tigela, fouet, colher, peneira, pincel culinário e Air Fryer
Ingredientes da massa
Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para facilitar a mistura e favorecer o crescimento uniforme dos bolinhos.
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 3/4 de xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Óleo ou manteiga para untar
Ingredientes para finalizar
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Como preparar a mistura de açúcar e canela
- Coloque o açúcar em um prato fundo.
- Adicione a canela em pó.
- Misture até a canela ficar bem distribuída.
- Reserve para utilizar depois que os bolinhos estiverem prontos.
A quantidade de canela pode ser ajustada conforme sua preferência. Para um sabor mais suave, utilize apenas meia colher de sopa.
Como preparar os ingredientes
- Retire o ovo e o leite da geladeira alguns minutos antes.
- Derreta a manteiga e espere amornar.
- Peneire a farinha de trigo.
- Separe o fermento para adicionar somente no final.
- Preaqueça a Air Fryer quando a massa estiver quase pronta.
Organizar os ingredientes antes de começar evita que a massa permaneça descansando por muito tempo depois da entrada do fermento.
Como preparar a massa do bolinho de chuva
- Coloque o ovo e o açúcar em uma tigela grande.
- Misture com um fouet até formar um creme uniforme.
- Adicione a manteiga derretida e a baunilha.
- Acrescente metade do leite.
- Adicione a farinha de trigo e a pitada de sal.
- Misture delicadamente.
- Acrescente o restante do leite aos poucos.
- Continue mexendo até formar uma massa homogênea.
- Adicione o fermento químico.
- Misture somente até ficar incorporado.
Como saber o ponto correto da massa?
A massa precisa ficar cremosa, espessa e capaz de manter o formato sobre a colher. Ela deve cair lentamente, sem escorrer como uma massa de panqueca.
Se estiver muito líquida, os bolinhos podem se espalhar no cesto. Caso esteja muito firme, ficarão pesados e poderão permanecer crus no centro.
O ponto correto permite retirar uma pequena porção com a colher e colocá-la sobre uma superfície sem que se espalhe imediatamente.
Como corrigir uma massa muito líquida
Adicione farinha de trigo uma colher de sopa por vez. Misture delicadamente e verifique a consistência antes de acrescentar mais.
Não coloque uma grande quantidade de uma só vez, pois os bolinhos podem ficar secos e pesados.
Como corrigir uma massa muito grossa
Acrescente leite uma colher de sopa por vez até obter uma textura cremosa e modelável.
A massa deve permanecer mais firme do que a de um bolo comum, pois precisa manter o formato dentro da Air Fryer.
Precisa preaquecer a Air Fryer?
Preaqueça o aparelho a 180°C por aproximadamente 3 a 5 minutos. O calor inicial ajuda o fermento a agir e favorece o crescimento.
Não preaqueça com papel manteiga solto dentro do cesto. O ar pode levantar o papel e aproximá-lo da resistência.
Como evitar que os bolinhos grudem
Unte levemente o cesto com óleo ou manteiga. Outra opção é utilizar papel próprio para Air Fryer, desde que esteja bem preso pelo peso dos bolinhos.
Formas pequenas de silicone também podem ser utilizadas. Elas ajudam a manter o formato e evitam que a massa escorra pelos espaços do cesto.
Não utilize uma camada grande de óleo. Uma pequena quantidade aplicada com pincel é suficiente.
Como modelar os bolinhos
- Unte duas colheres pequenas com óleo.
- Retire uma pequena porção de massa com uma das colheres.
- Utilize a outra para empurrar a massa sobre o cesto ou a forma.
- Modele porções com tamanho semelhante.
- Deixe espaço entre os bolinhos.
- Não coloque uma quantidade grande de massa em cada unidade.
Bolinhos pequenos assam mais rapidamente e apresentam menor risco de permanecer crus no centro.
Como fazer bolinho de chuva na Air Fryer
- Distribua os bolinhos no cesto já preaquecido.
- Deixe espaço para que cresçam.
- Programe a Air Fryer a 180°C por 6 minutos.
- Abra o cesto e observe a parte superior.
- Vire cuidadosamente os bolinhos.
- Asse por mais 3 a 5 minutos.
- Retire quando estiverem dourados e firmes.
- Repita o processo com o restante da massa.
O tempo pode variar conforme o tamanho dos bolinhos, a potência do aparelho e o recipiente utilizado.
É necessário virar?
Virar ajuda a dourar os dois lados e evita que a parte inferior permaneça clara ou úmida.
Espere a superfície firmar antes de tentar movimentar. Caso estejam grudados, deixe assar por mais um ou dois minutos.
Como saber se os bolinhos estão prontos?
A superfície deve estar firme, levemente dourada e sem partes brilhantes de massa crua.
Espete um palito no centro de uma das unidades maiores. Ele deve sair limpo ou com poucas migalhas secas.
Se o centro ainda estiver úmido, retorne à Air Fryer por mais 2 ou 3 minutos em temperatura moderada.
Como finalizar com açúcar e canela
- Retire os bolinhos ainda quentes da Air Fryer.
- Pincele uma camada fina de manteiga derretida.
- Passe imediatamente na mistura de açúcar e canela.
- Gire para cobrir todos os lados.
- Sirva ainda morno.
A manteiga ajuda o açúcar a aderir. Utilize apenas uma camada fina para não deixar o bolinho pesado.
Como deixar o bolinho mais dourado?
Pincele uma pequena quantidade de manteiga ou óleo sobre a superfície antes de assar.
Nos minutos finais, aumente a temperatura para 200°C e observe constantemente. O açúcar presente na massa pode escurecer rapidamente.
O bolinho preparado na Air Fryer costuma ficar menos escuro do que o frito em óleo, mas mantém uma superfície firme e levemente crocante.
Como deixar o interior fofinho?
Use fermento químico dentro do prazo de validade e não bata demais a massa depois de adicionar a farinha.
Modele bolinhos pequenos e mantenha a temperatura em 180°C durante a maior parte do preparo. Temperaturas muito altas podem dourar o exterior antes que o centro asse.
Não acrescente farinha em excesso, mesmo que a massa esteja levemente pegajosa.
Como evitar que fique seco?
Retire assim que o centro estiver cozido. Alguns minutos adicionais podem ressecar rapidamente os bolinhos pequenos.
A manteiga e o leite ajudam a manter a umidade. Evite substituir todo o leite por água.
Depois de prontos, mantenha cobertos com um pano limpo até o momento de servir.
Por que o bolinho ficou achatado?
A massa pode estar muito líquida ou o fermento pode não estar funcionando corretamente.
Também é importante preaquecer o aparelho. Quando a temperatura inicial está baixa, a massa pode se espalhar antes de começar a crescer.
Por que ficou cru no centro?
Os bolinhos podem ter sido modelados em tamanho grande ou preparados em temperatura muito alta.
Reduza para 160°C ou 170°C e deixe por alguns minutos adicionais. Nas próximas porções, use menos massa em cada unidade.
Dicas para um bolinho de chuva perfeito
- Use ingredientes em temperatura ambiente: Isso favorece uma massa uniforme.
- Adicione o leite aos poucos: Assim, é mais fácil controlar o ponto.
- Não bata demais: O excesso de mistura pode deixar os bolinhos pesados.
- Adicione o fermento por último: Leve a massa para assar logo depois.
- Modele unidades pequenas: Elas assam melhor no centro.
- Deixe espaço no cesto: Os bolinhos aumentam de volume.
- Vire durante o preparo: Isso ajuda a dourar os dois lados.
- Finalize ainda quente: O açúcar com canela adere com mais facilidade.
Variações do bolinho de chuva
Bolinho de chuva com banana
Adicione uma banana madura amassada à massa. Reduza um pouco a quantidade de leite para manter a consistência.
Bolinho com maçã
Acrescente meia maçã cortada em cubos pequenos e envolvida com uma pequena quantidade de farinha.
Bolinho recheado com doce de leite
Coloque uma pequena porção de massa em uma forma de silicone, acrescente doce de leite firme e cubra com mais massa.
Bolinho com goiabada
Adicione um cubo pequeno de goiabada no centro. Feche completamente para evitar vazamentos.
Bolinho de chuva com chocolate
Acrescente gotas de chocolate à massa ou substitua duas colheres de farinha por cacau em pó.
Bolinho com raspas de laranja
Adicione raspas finas de laranja ou limão para deixar a massa mais aromática.
Como fazer em formas de silicone
Unte pequenas formas de silicone e preencha somente até a metade. A massa precisa de espaço para crescer.
Coloque as formas dentro do cesto e asse a 180°C por aproximadamente 8 a 12 minutos.
Essa técnica produz bolinhos com formato mais regular, mas com uma superfície menos rústica.
O que servir com bolinho de chuva?
O bolinho combina com café, chá, leite, chocolate quente, cappuccino e sucos.
Também pode ser servido com doce de leite, geleia, creme de avelã ou calda de chocolate.
Para manter a proposta tradicional, sirva apenas com açúcar e canela enquanto ainda estiver morno.
Como preparar com antecedência
A massa apresenta melhor resultado quando é assada logo depois da entrada do fermento. Por isso, não é recomendado prepará-la com muitas horas de antecedência.
Os ingredientes secos podem ser misturados antes. No momento do preparo, adicione os líquidos e finalize com o fermento.
Como conservar os bolinhos prontos
Espere esfriar e guarde em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente fresca.
Na geladeira, podem ser conservados por até 4 dias, mas a massa ficará um pouco mais firme.
Evite guardar enquanto ainda estiverem quentes, pois o vapor acumulado pode deixar a superfície úmida.
Como reaquecer na Air Fryer
- Preaqueça o aparelho a 160°C.
- Distribua os bolinhos no cesto.
- Aqueça por aproximadamente 3 a 5 minutos.
- Retire assim que estiverem mornos.
Depois de aquecer, é possível passar novamente em uma pequena quantidade de açúcar com canela.
É possível congelar?
Sim. Congele os bolinhos já assados e completamente frios em recipiente fechado por até 2 meses.
Descongele em temperatura ambiente ou aqueça diretamente na Air Fryer em temperatura baixa.
A cobertura de açúcar pode absorver umidade durante o congelamento. Para melhor aparência, finalize novamente depois de aquecer.
Perguntas frequentes sobre bolinho de chuva na Air Fryer
Quanto tempo leva para ficar pronto?
O tempo médio é de 8 a 12 minutos a 180°C.
Precisa colocar óleo?
Não é necessário fritar em óleo. Utilize somente uma pequena quantidade para untar e ajudar no douramento.
Posso usar papel manteiga?
Pode, desde que seja próprio para Air Fryer e esteja preso pelo peso dos bolinhos.
Por que os bolinhos se espalharam?
A massa pode estar muito líquida ou o aparelho pode não ter sido preaquecido.
Precisa virar?
É recomendado para dourar os dois lados de maneira mais uniforme.
Posso fazer sem manteiga?
Pode substituir por óleo na massa e utilizar uma camada fina de óleo para fixar o açúcar.
Posso usar leite vegetal?
Pode. Utilize bebida vegetal sem açúcar e ajuste a quantidade conforme o ponto da massa.
Por que ficaram duros?
A massa pode ter recebido farinha em excesso ou permanecido tempo demais na Air Fryer.
Posso adicionar banana?
Pode. Use uma banana madura amassada e reduza a quantidade de leite.
Como calcular a quantidade por pessoa?
Calcule de três a cinco bolinhos pequenos por pessoa quando servidos como lanche.
