Este bolo de cenoura usa cenoura crua batida com ovos, óleo e açúcar, seguida de farinha e fermento incorporados apenas até a massa ficar homogênea. O principal cuidado é não exagerar na quantidade de cenoura nem bater a farinha no liquidificador, porque isso pode deixar o bolo pesado.
Informações rápidas
- Forma: retangular de aproximadamente 22 x 32 cm
- Forno: 180 °C
- Tempo de forno: cerca de 35 a 45 minutos
- Rendimento: 12 a 15 pedaços
Ingredientes da massa
- 250 g de cenoura descascada e cortada em rodelas
- 3 ovos
- 180 ml de óleo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, cerca de 270 g
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, cerca de 240 g
- 1 colher (sopa) de fermento químico, cerca de 14 g
- 1 pitada de sal
Ingredientes da cobertura de chocolate
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite
Como preparar a massa
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma.
- No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura uniforme.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal.
- Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e mexa com fouet ou espátula apenas até não restarem pontos de farinha seca.
- Acrescente o fermento e misture delicadamente.
- Transfira para a forma e nivele a superfície.
- Asse por cerca de 35 a 45 minutos. Comece a verificar depois de 35 minutos.
Como saber se o bolo está assado
O centro deve estar firme e voltar levemente ao toque. Um palito inserido na região central deve sair sem massa crua. Pequenas migalhas úmidas são aceitáveis; massa líquida indica que precisa de mais forno.
Evite abrir o forno nos primeiros 25 a 30 minutos para não causar queda brusca de temperatura.
Como fazer a cobertura
- Coloque açúcar, cacau, manteiga e leite em uma panela pequena.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo até a manteiga derreter.
- Quando levantar fervura, cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo, até a calda ficar brilhante e ligeiramente mais espessa.
- Despeje sobre o bolo ainda morno.
Para uma cobertura mais fina, retire do fogo antes. Para uma camada mais firme depois de fria, cozinhe por mais alguns instantes, sem deixar queimar.
Por que o bolo de cenoura pode ficar pesado ou solado?
Cenoura em excesso
A cenoura adiciona água e fibras à massa. Usar muito mais do que a quantidade indicada pode dificultar o crescimento e deixar o centro pesado.
Farinha batida no liquidificador
Bater a farinha por muito tempo desenvolve o glúten. Prefira incorporar a farinha manualmente, apenas até a massa ficar uniforme.
Fermento antigo
Fermento que perdeu atividade compromete o crescimento. Verifique a validade e mantenha a embalagem bem fechada.
Forno frio
A massa deve entrar no forno já preaquecido. Temperatura baixa no início pode alterar o crescimento e prolongar muito o cozimento.
Posso usar cenoura ralada em vez de rodelas?
Sim. A cenoura ralada facilita o trabalho do liquidificador. Mantenha o mesmo peso total para preservar a proporção da receita.
Posso reduzir o açúcar?
É possível fazer pequenas reduções, mas o açúcar também interfere na umidade, cor e textura. Uma redução grande pode alterar o resultado, então prefira testar gradualmente.
Posso substituir o óleo?
Óleos de sabor neutro, como soja, milho, girassol ou canola, funcionam de forma semelhante. A manteiga derretida modifica sabor e textura e não é uma substituição idêntica.
Conservação
Depois de frio, mantenha o bolo coberto. Sem recheios perecíveis, pode permanecer em local fresco por curto período; para armazenamento mais longo ou em dias quentes, prefira refrigeração. Sob refrigeração, retire a porção alguns minutos antes de servir para recuperar parte da maciez.
