Atualizado em 15/11/2025 por Thais Fernanda
A torta de frango com catupiry é um clássico brasileiro que atravessa gerações. Quem já experimentou sabe que existe algo especial nesse sabor que lembra lanchonete tradicional, receitas de família e momentos de pausa no meio do dia.
Aquele cheiro de massa recém-assada, o recheio cremoso transbordando e o sabor inconfundível… é de dar água na boca só de pensar!
Pois saiba que é totalmente possível replicar essa maravilha na sua casa, e de um jeito muito mais saudável e nutritivo, já que você controla todos os ingredientes.
Portanto, prepare-se, porque hoje vamos desvendar todos os segredos dessa torta de frango tradicional que conquistou o Brasil.
O segredo da torta de frango de lanchonete: Recheio e massa
A mágica da torta de frango com catupiry mora em dois pontos cruciais: a massa e o recheio. Você precisa de uma massa que seja ao mesmo tempo macia e crocante, e um recheio que seja incrivelmente saboroso e, claro, bem cremoso.
Assim, muitos lugares usam a famosa “massa podre”, que desmancha na boca. Mas a chave para o sucesso é o recheio.
A cremosidade inconfundível: Catupiry original ou requeijão cremoso?
Essa é uma dúvida clássica. O verdadeiro diferencial da torta de frango de lanchonete está no uso do catupiry original.
Ele possui uma consistência mais firme e um sabor mais marcante do que o requeijão cremoso comum, o que evita que o recheio fique aguado ao assar.
No entanto, você consegue um excelente resultado com um bom requeijão cremoso de qualidade, especialmente os culinários, que são mais resistentes ao calor.
Ainda assim, se você busca aquele sabor autêntico, invista no Catupiry Original®. Você nota a diferença, prometo!
Preparando o recheio: frango desfiado fácil e saboroso
Um bom recheio de torta cremosa leve começa com um frango desfiado fácil e bem temperado. O processo é simples, contudo, exige atenção aos detalhes para garantir que a carne fique suculenta e saborosa.
Como fazer o frango desfiado fácil
Você não precisa de panelas de pressão complicadas.
Cozinhe o peito de frango em água ou caldo de legumes com um pouco de sal e temperos como alho e louro. Cozinhar na água do cozimento deixa o frango mais suculento.
Retire a água e, com o frango ainda quente, use uma batedeira ou chacoalhe a panela (com a tampa bem fechada!) para desfiar a carne rapidamente. Essa é a forma mais prática de ter o frango desfiado fácil e uniforme.
Reserve o frango.
Refogando para a receita de torta cremosa
Com o frango desfiado, você vai começar a construir o sabor da sua receita de torta cremosa.
Refogue cebola e alho em azeite, dourando bem.
Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco. Use temperos de sua preferência (páprica, açafrão, pimenta-do-reino).
Adicione um pouco de molho de tomate ou extrato para dar cor e umidade.
Junte ingredientes extras, como milho, ervilha e azeitonas picadas.
Para finalizar o recheio cremoso, desligue o fogo e misture a maior parte do catupiry original / requeijão cremoso, reservando uma parte para a cobertura. Dessa forma, você garante um recheio úmido e delicioso antes mesmo de ir ao forno.
Fazendo a massa de torta simples: Massa podre que derrete
A massa de torta simples, ou massa podre, é a base perfeita para a sua torta de frango com catupiry. A princípio, ela parece complexa, mas é incrivelmente fácil de fazer, e o resultado é uma textura que realmente desmancha na boca.
Ingredientes básicos para a massa de torta simples
Para fazer uma boa massa podre, você precisará de poucos ingredientes, mas todos devem estar gelados:
Farinha de trigo
Manteiga ou margarina gelada (a manteiga oferece melhor sabor)
Ovo
Sal
Água gelada (se necessário)
Como fazer a massa podre para uma torta de frango com catupiry
O segredo dessa massa está em não desenvolver o glúten, o que garante sua textura esfarelenta (“podre”).
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
Adicione a manteiga gelada em cubos.
Com a ponta dos dedos, misture a manteiga na farinha até obter uma farofa grossa, como areia. É fundamental que você não amasse, apenas aperte levemente.
Adicione o ovo e misture até a massa começar a se juntar. Se a massa não der liga, adicione 1 colher de sopa de água gelada por vez, até que se forme uma bola homogênea.
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por, no mínimo, 30 minutos. Com isso, a massa fica mais fácil de abrir e mais crocante depois de assada.
Montagem e cozimento: Sua receita de torta assada perfeita
Agora que você tem o recheio cremoso e a massa de torta simples descansada, chegou a hora de montar a sua receita de torta assada de lanchonete.
Portanto, preste atenção para garantir um visual de dar água na boca e uma cocção perfeita.
Montando a torta de frango com catupiry
Divida a massa em duas partes, uma para a base (maior) e outra para a tampa.
Abra a massa da base com um rolo, em uma superfície enfarinhada, e forre a assadeira (fundo e laterais).
Coloque o recheio de torta de frango com catupiry frio (nunca quente, para não amolecer a massa).
Espalhe por cima o restante do catupiry original / requeijão cremoso que você reservou. Você pode usar um saco de confeitar ou uma colher para fazer “montinhos” ou espalhar uma camada uniforme.
Abra a massa da tampa e cubra a torta, selando bem as bordas. Você pode decorar a parte de cima com recortes da massa que sobraram, como corações ou tiras.
Pincele a tampa com uma gema de ovo batida com um fio de azeite ou leite para garantir aquele brilho dourado maravilhoso.
O tempo de forno para a torta de frango tradicional
Leve a torta ao forno médio (cerca de 180°C), pré-aquecido, por aproximadamente 40 a 50 minutos. Dessa maneira, a torta de frango assada ficará crocante e dourada.
Você sabe que está pronta quando a massa estiver com uma cor dourada e o recheio estiver borbulhando.
Torta cremosa leve: Dicas e variações saudáveis
Embora a torta de frango com catupiry não seja considerada um prato light, você consegue fazer substituições inteligentes para torná-la uma torta cremosa leve e ainda mais nutritiva.
Por exemplo, pense em como você pode adicionar mais vegetais e reduzir um pouco a gordura.
Variações do recheio para um lanche saudável rápido
Se você busca uma opção de lanche saudável rápido para o dia a dia, experimente:
Substituir o requeijão: Para um recheio mais leve, use creme de ricota na torta de frango ou iogurte natural integral no lugar de parte do requeijão/catupiry.
Adicionar vegetais: Incremente com legumes picados, como abobrinha ralada, cenoura ralada, brócolis cozido ou espinafre. Eles aumentam a fibra e os nutrientes.
Trocar a massa: Use farinha de trigo integral na massa podre ou experimente uma receita prática para lanche com massa de liquidificador feita com aveia ou farinha de arroz.
Consequentemente, você desfruta do seu prato favorito de forma mais equilibrada.
Torta de frango com catupiry: Um clássico que vale o esforço
Veja bem, a torta de frango com catupiry não é apenas uma refeição; é uma experiência.
Ela serve perfeitamente como prato principal em um almoço de família ou, cortada em fatias menores, como uma excelente receita prática para lanche da tarde ou para levar em um piquenique.
Você controla a qualidade dos ingredientes, o tempero e a quantidade de recheio. Em outras palavras, fazer em casa a sua própria torta de frango tradicional é sempre a melhor opção! Portanto, se joga na cozinha e cria essa delícia!
Perguntas frequentes (FAQ)
Aqui estão as respostas para as principais dúvidas sobre a torta de frango com catupiry que as pessoas mais pesquisam.
Quais os ingredientes para fazer torta de frango?
Os ingredientes básicos são divididos em:
Massa (Massa Podre): Farinha de trigo, manteiga/margarina gelada, sal e ovo.
Recheio: Peito de frango cozido e desfiado, temperos (cebola, alho, azeite, sal, pimenta), molho de tomate ou extrato, e Catupiry Original® (ou requeijão cremoso). Você pode adicionar milho, ervilha e azeitona.
Quantas calorias tem uma fatia de torta de frango com catupiry?
O valor calórico varia muito de acordo com o tamanho da fatia, os ingredientes da massa (se usa mais ou menos gordura) e a quantidade de requeijão.
Contudo, uma fatia média (cerca de 100g a 125g) de torta de frango com catupiry pode variar entre 220 kcal a 400 kcal.
É importante lembrar que esse é um alimento saboroso, mas que deve ser consumido com moderação dentro de uma dieta equilibrada.
Qual o valor de uma torta de frango com catupiry?
O preço varia muito dependendo do local, do tamanho e da qualidade dos ingredientes. Em geral, uma torta de frango com catupiry inteira (aproximadamente 900g a 1,5kg) pode custar entre R$ 70,00 e R$ 120,00 em padarias e confeitarias.
As tortas prontas e congeladas de 500g costumam ser mais acessíveis, variando de R$ 25,00 a R$ 40,00.
Pode pôr creme de ricota na torta de frango?
Sim, com certeza! O creme de ricota na torta de frango é uma excelente alternativa, especialmente se você busca uma torta cremosa leve.
O creme de ricota é mais suave e possui menos gordura que o catupiry original / requeijão cremoso, tornando o recheio mais fit. Ademais, ele ajuda a manter a cremosidade sem pesar tanto no paladar.
O que é preciso para fazer a massa podre da torta?
Para a massa de torta simples (massa podre), você precisa de:
Farinha de trigo
Manteiga ou margarina gelada
Ovo
Sal
Água gelada (apenas para dar liga, se necessário)
Como fazer a massa podre para uma torta de frango com catupiry?
O segredo está em usar ingredientes gelados e trabalhar a massa o mínimo possível:
Misture farinha e sal.
Adicione a manteiga gelada em cubos.
Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa (textura de areia grossa).
Junte o ovo e amasse rapidamente até formar uma bola. Adicione um pouco de água gelada se a massa não unir.
Deixe-a descansar na geladeira por 30 minutos.
Como fazer o recheio cremoso da torta de frango?
Para fazer o recheio cremoso da torta de frango:
Cozinhe e desfie o frango (o frango desfiado fácil que ensinamos!).
Refogue cebola e alho, junte o frango e os temperos de sua preferência (tomate, azeitonas, milho, etc.).
Adicione um pouco de caldo de cozimento ou molho de tomate para umedecer.
Desligue o fogo e incorpore a maior parte do catupiry original / requeijão cremoso, mexendo bem até ficar homogêneo e super cremoso.
